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夏季花生保鲜陈列控损技术_家居频道_东方资讯

发布日期:2020-07-24 03:42   来源:未知   阅读:

前几日,我们出了花毛一体的毛豆篇“夏日毛豆保鲜陈列控损技术”。今天奉上花生篇。现阶段,花生和毛豆的操作多为组合操作,其操作有相似之处,也有特色部分。

花生的操作一定要注意对温度的把握,如果温度过高,花生比较容易霉捂、发芽。所以在其到货后,一定要翻包散热,散热后放在阴凉通风、湿度相对较高的位置进行存放(空气对流不能过强,容易使花生表面水分流失过多)。可以在花生表面覆盖冰的湿毛毯,也可以放在保鲜库保鲜。

花生和毛豆一样,台面也需要保鲜陈列。保鲜陈列一般就是以冰瓶、冰袋、冰台为底,垫上防滑垫陈列商品即可。与毛豆不同的是,毛豆可以直接接触冰,但是花生不能直接接触冰,冰瓶和冰袋上面必须垫上防滑垫。一方面是为了给花生降温,吸收一些水分,保证商品不干。另一方面是因为花生地上开花,地下结果,所以花生表皮常带有泥土,如果直接接触冰瓶、冰袋,容易弄脏台面,影响商品品相。

有些门店在陈列花生时,直接将其倾倒在台面,这样一天销售下来,底部的花生容易捂,发芽。可选择上述所讲的保鲜陈列或用竹筐盛装,保证底部商品空气流通。

夏季烧烤凉菜需求上涨,花生和毛豆都是热门选择。花生和毛豆一般都是捆绑式的组合销售,可以轮换着做营销活动,比如,主推毛豆时,毛豆的定价毛利可以略低,花生略高一些。毛豆的参考定价毛利为24%左右,花生的定价毛利为26%-28%。这样设置的原因是,同时操作时,两个单品有不同的作用和角色,走量和赚取毛利同时存在,相辅相成,销售效果更好。

花生和毛豆都是夏季蔬菜品类中表现较为突出的商品,各门店可以借此良机重点操作一番。

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